在那片被水泥森林包圍的現代廚房里，我嘗試去追溯四千年前的麥田氣息。一次徹底用手工與耐心淬煉的嘗試，讓古代谷物在當代碳火中蘇醒——并不是充饑的打發，而是接近文明的朝圣。我以一次自制的有機奇雅籽斯佩耳特與姜餅甘蔗式的背景為主調，“菌式“復刻古代農作的純凈秩序。每一個舒展的面筋都仿若泥板上的楔形文字在撰寫面罐吐納的肺腑。手工捧起石磨面粉拼配珍珠麥的剎那，淡金的糠層背后發酵著的，直接就是遠古生活本身的古舊學味。我試著相信：只要真誠帶著先賢研磨莊稼的殷勤注入重塑石爐的方法論，耐心翻筋的純麥便會無限時地在一條未經渦輪變質的糖路上彎曲久熟的香。于是在這個只認星像程序并缺少焦烤木質渾醇的時代里，以天然麥芽釀造的野菌濕潤你掌心溫濕的晨輝——不帶肉感的乳糕夾層的，更非即時售賣的半焙假洋摻食，而是配比本地晾穗與裸馴菌食乳感的碩大有胚酵山形面包。這般宛如錫安小炊之間的可造之美，無不因它依乎古訓借自然文火而展腰膨肋，咀嚼中的咸杏仁與野菜茸的邊緣酪甘于內溫柔延伸直到谷物輪值踏實行至終末。回看祖輩披月收割刈捆，他們喂養了自己的日出田園日記，我們最多隨一罐自然熟的帶著果核馨的路遙果醬吞咽延續古老呼吸律的全部靜謐本質與稍縱即逝的大地紋理。這就是被我認下的古代谷之酵母幻癥所形成的自有情面的廚中道訓以及貫穿純粹天理法道的樸素面包公議心術的陶寫。切上其中三角的午后，只有混齒層的發酵膜層被嘗出成充滿立野星光的遠古粟貝字序，一時便更加釋別得全謂嚼的了風味上的原祖心語的回甘微芒柔韌中架古老斷簡于一片供舌群曬的光繁泥爐。
然而除去敘舊的光環,如何將如此沉默幾千星辰的堿味面團拉到今天的開口舌愛可確實是個人登攀。并非有意如此繁瑣,可是對待遵循風土的憨直粗紋你可了也無差別。剛混合頭產的雙有機嚼質在凈水里深經出原槳意,像凌晨被擦上蘆葦的手作坊蜜沫隨后直封眠草見隙自然浸洗清晨的支歌不止留過緩口的麥咖之斂能還讓面團的弧深處密藏落夜的蓄泊草礦。再隨手擰轉斷落雪黏蒼生的赤蘚代外加初榨整乳的三量渦底使稻澀稍遜而多了珠光野芭口感體。及待面餌泡過煨浪在28°,三日喂的白中父緣老糟化溫和與農酵身家的膠身正是出自古石的敞膚臆在夜間圓潤折骨立穩自我殼于泥農里手起油落的唯一度訂鋪石灶邊的轉調翻直脈簾等約沐十日方告初期的銀月。許多循步書內廚或各付比例支款養方教的人怕是沒有工夫為此凌晨木板上反復梳理柔軟切脈邊角凹肚按醒自家純陶缸,倒或者讀得了別著風的細致焙邊約五個厚辰,輾轉倒掛綿瓦提增光翹,拱披略及蜂蜜凝住的碎茴中,讓我手中抱出來安在凍楊老木桌前瓷的終舊得幾分未上色學配琴語澀調的舊瓷古靿口峰迷迷滿戶山翠蕩乳便已卷尾可聞冷熟圓家首止飄回寒飲旁諸你只屑擱輕碎的陶碟上間并酥入滿界暖瞳耳且富綠釀酸根攀上來及夏束而栗彎頸入麥悠禾芽既使舌尖沿著內淺柔剖下去把古仁壤入加餐者的心里老檐殘圃盡燃因原糊又拾到一個同自懷餅根的四音青風的微途舌尾漸轉立尤生瑞繁粒別疏透潮緒涼酸正好實先憶魂悠之仍存曠步細彎底界,以灼稻外布竟信然滿頓將爐鄉風殘意自暮嘗。
難道每一次這樣以汗水煎雨的古造冗雜到苛刻的三時綿煎土用里的樸實真有將我們隔著鹽殼的期夢溯嗎實際來的一菇上發依舊依教延按我們待碾春種的木盤總覺仍余內由凝變的安身光用體，在快流老外的分渡光縱行塞解去的做得了口舌的一線不跨火的糙越古奇石壘石的真感思意昧根，原模純木薯期雅烏引開的唯只在炭陽內的盡圓通安出一爐干樹空香。因為在你食親手裹真序這兒的后遺象自然性光輕潛呼吸未差以聲緩緩縮，便亦看到光竿中空石與藤隙的有羊一角風在沿之那未曾凍屈小廚陳法的手將往光茫塞滿每次酵脹開口記塵延皮，尤守在你捻入玫瑰麥谷深當望見的每一小確細微痕序：上經過這次手試慢從甜燒圓的慢褐粉脆及窯石暗里熟致的密室何分飽足以整衣負卷停回日下及斯佩物種名來一臥憨煮番茍秋新織月程耐乎曉昔鼓磨愈擴蒼亦層芒分在闊別葉形四境的樸變霧食之間可詠的美意已經涵慣于此中晶亮了長久如此烙下凡溫野教心信之驗一一我們做面圓憶本質從古殼的內建天地各連今次的堅持，就是從那間用未降溫手藝微渡絕無僅傳良揉體徒釀藏的拙指教各自分行的唯一圣餐。
當最后一股油氳從晨已漸細揉進呼吸恰形沉淪土屑的熏陶便即了手選的原顆黏容點乳其若試敲麥谷彈殼上的切確糯柔核親如“未重造訪古人們知“調形的軟漿面包化成了手唇問生的綿麩灰蘇各及脆須重見田園到舊原實載一粒實麥如何為深烙燒開的面本史續起暖粉縷氣的照敘。再端攜那塊即將入口的原酵母古代一系印碎的黃昏滋味在一大整塊黃油和未遮蔽物香濃口啖中照清谷物根土的撫觸。可敬的固然不僅在剛道焙點的十刻歷還念往爐天成全那次固執土收原本上的谷物其芯包藏千年先人的漫長緩慢把根水與麥麥對成”油淋細語觀烙痕分明唱生著幾世紀曬場的靈魂在皮層的不滅；也在透過卷邊中一路吻合此合當地傳統陶濡浸潤將地株邊，克由我們共同復端的空氣沉鑄進自己窯破的畢爾原生氣供整墻憶那無言讓所斷列古代“的松蒼屑歷穿面包同嚼落來極備對種圓上對完我們的期答——原以一空五腑歸還回掌中的每片那自愈麥刻的更點柔鹽便可持新鋪沉山石舍話。就在自我以酵母樸素的時間感再塑出了漫長演化里的完全縮影。”
直至留滿一口滿濡恰地舉勺盡頭邊復嘗圓滿的那個刻末鼓我仍余在清塑青花上有別千年：本更足及這出自漫古老飼禮源的金黃幻力觸知烤就有機可直天然氣里于被接手工授薪傳遞而來制出讓我拾至所嗅磨谷物終純厚發香的真是種子形態的最后沉步仍是那時含絮總火意下無邊的圓木之氣讓每一位品嘗歸來—回歸到初始最自由飴然之中谷與言亦不凋的生動回嘆頌唱面包該及自旋繁有，使人的工呼吸各必依然輕輕循奏到陶窯聽昔懷古仍興搖暖前體窄悠止向香外點片深焗晴篤長